Vervoer
De varkens worden met eigen veewagens opgehaald door de mannen van PQA, het bedrijf dat mij het vlees levert en rijden rechtstreeks naar de slachtplaats. De veewagen is uitgerust met een extra soepel verende bodem met zaagsel en ventilatoren. Als ze aankomen gaan ze nog rustig een uur in een stal met stro liggen en genieten van waternevelsproeiers waardoor ze heel rustig worden.
Daarna gaan ze in een grote lift naar beneden waar ze met CO2 gas buiten bewustzijn worden gebracht. Weer bovengekomen worden ze geslacht.
Mijn koeien gaan met een klein vrachtwagentje met stro rechtstreeks naar het kleine abattoir in Oostgraftdijk. Chauffeur Koen weet als geen ander hoe hij ze rustig op de wagen krijgt. De dieren gaan altijd met z’n tweeën. Dan zijn ze afgeleid en minder gestrest. Als we er maar eentje nodig hebben gaat er zelfs een oudere koe mee naar het abattoir en wordt later weer naar de Koningshoeve terug gebracht. Er worden onderweg dus niet nog meer beesten geladen wat onrust zou kunnen veroorzaken. Bij het abattoir aangekomen lopen de koeien op eigen beweging van de wagen waar ze met voorrang op andere dieren worden geslacht. Ook daar gaat het weer rustig aan. Het zijn namelijk dieren die een heel kalm leven hebben geleden in tegenstelling tot melkkoeien en vleeskoeien uit de intensieve veehouderij die gewend zijn aan harde geluiden, herrie en onrust. Het slachten op zich gaat razendsnel door middel van een schot met een pen in de kop waarbij de dieren direct het bewustzijn verliezen.
Stress voorkomen
Onze kippen worden door de medewerkers van Herman Kemper in het donker opgehaald bij de boeren om stress te voorkomen. In de zomer zorgt dat er ook voor dat het automatisch koeler is tijdens het transport. Ze worden in kooien vervoerd waarbij deze niet te vol worden gestopt maar je moet ook niet te weinig kippen in zo’n kooi doen, want dan gaan ze fladderen en dat komt de rust niet ten goede. Vervolgens worden in het kleinste en meest rustige slachterijtje (ze slachten daar per maand minder kippen dan in een gemiddeld slachthuis per dag) op semi ambachtelijke wijze geslacht door zeer vakkundige mensen. Ze worden droog geslacht waardoor de kwaliteit van het vel behouden blijft en de houdbaarheid verlengd. Het nadeel is wel dat er altijd wel wat veren en ook haren blijven zitten maar die plukken we en branden die er graag voor u af.
De lammeren worden pas geslacht nadat ze geen melk meer bij de moeder drinken. Dat is meestal na vier of vijf maanden. Dan zijn ze al wat groter en sterker en beuken met hun kop hard tegen de moeder aan die dat dan ook wel beu is. Dan krijgen ze van moeder een paar schoppen en is het duidelijk dat er van de band tussen het lam en de moeder niets meer over is. Als je lammeren zou slachten die wel nog bij de moeder drinken is het gemis van het lam bij de moeder vaak zo groot dat zij van verdriet dood kan gaan. Bij ons dus niet. De lammeren worden als groep in een veewagentje met stro opgehaald. In het abattoir worden ze met hun rug op een soort kribbe neergelegd. Dan zijn ze volkomen rustig en worden elektrisch verdoofd waarna ze worden geslacht.
Ik kan u dit met een gerust hart vertellen omdat ik regelmatig bij deze bedrijven kom. Dat is ook de reden dat ik niet zomaar ergens ecologisch vlees inkoop. Ik wil het allemaal zelf zien en controleren.
Optimale condities
Buiten dat de dieren goed moeten worden behandeld is er nog een belangrijk voordeel aan dit alles. Als een dier namelijk fit wordt geslacht en dus niet uitgeput en gestrest is heeft het nog spiersuiker in zijn spieren. Dit wordt na de slacht omgezet in melkzuur wat het vlees lekkerder, malser en langer houdbaar maakt. Dus de kwaliteit is dan ook nog beter.