Rundvlees

Het karaktervolle, malse rundvlees komt van Limousine koeien uit het natuurgebied Spaarwoude. Onder toezicht van Gertjan van Tunen begrazen ze de ruige weide en 's winters worden ze verzorgd in de stal van de Koningshoeve.

Het vlees wordt 2 tot 6 weken gerijpt en wordt door de deskundige slager vakkundig versneden.