Soepen, bouillons en fond

Champignonsoep quick%20preset 800x531

Niek vult wekelijks zijn pan vol met vleesbotten of kippenbotten aangevuld met uien, prei, wortel, selderijblad, verse tijm en kruiden. Dat kookt een minuutje, even afschuimen en maar liefst 24 uur trekken. En nog passeren door een katoenen doek om een mooie heldere bouillon te krijgen. De bouillon is dan klaar. Om er fond van te maken wordt het nog tot de helft ingekookt. En dan maken we er ook nog soepen van. Niek werkt volgens recepten uit een oud kookboek van Eugen Pauli. Gewoon met verse ingrediënten en pure kruiden die de soep de smaak geeft die vroeger zo gewoon was. Maar als u het liever zelf bouillon of soep wilt maken hebben we voor u een ruime keuze uit botten, mergpijpen, schenkels en ossenstaart. Ook maken we Boeuf bourguignon en Indiase curry die u lekker bij rijst of aardappelen kunt eten en Bolognese saus voor bij de pasta.